Artisans Créateurs de recettes au miel
Place de l'école 66300 Castelnou
SIRET : 81182386300022
La cuisine au Miel
Pilon de poulet en marinade
Mélangez :
- Garam masala
- Sauce soja ou maji
- Huile d'olive
- Vin blanc
- Piment d'espelette
- Poivre concassé
et ail émincé
mettez vos pilons de poulet à mariner une nuit puis cuisez au four avec la marinade
Epaule d'agneau sauce au miel
Mélangez eau, miel et épices dans un ramequin.
Badigeonnez votre épaule d'agneau avec cette préparation puis enfournez 3h à 130°C. (vous pourrez badigeonner à nouveau au cours de la cuisson)
Epaule d'agneau sauce au miel
Mélangez eau, miel et épices dans un ramequin.
Badigeonnez votre épaule d'agneau avec cette préparation puis enfournez 3h à 130°C. (vous pourrez badigeonner à nouveau au cours de la cuisson)
Gibier sauce Chocolat-miel
Les amateurs de goûts nouveaux seront servis !
Mettez vos tournedos de gibier à cuire dans du beurre, à feu vif.
Déglacez au miel de lavande puis chocolat 85% et enfin crème fraîche.
Mel i Mato
Ce petit dessert vite fait est, en fait, une spécialité catalane.
Il s'agit d'un fromage blanc au lait de brebis (le mato) nappé simplement d'un peu de miel liquide et saupoudré de brisure de nougatine...
Pour fabriquer le mato, on laisse le lait de brebis cailler sous l'action de ses ferments naturels. Après vingt-quatre heures de caillage, on le moule à la louche (comme pour les faisselles) et on le laisse égoutter pendant huit heures afin de le rendre compact. Il est ensuite retourné et conservé dans son moule au frigo. Il pourrait s'apparenter, dans sa texture, à de la ricotta...
Selon que l'on voudra un dessert plus ou plus typé, on utilisera un miel de toutes fleurs (doux), de garrigues (typé) ou de chataignier (corsé).
